茶葉感官審評(píng)包括干看和濕看兩部分
干評(píng)外形主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度等四個(gè)項(xiàng)
濕評(píng)主要審評(píng)茶葉內(nèi)質(zhì)香氣、湯色、滋味、葉底等四個(gè)項(xiàng)。
在之前的小課里，介紹了以條索、色澤來判斷茶葉品質(zhì)。這里再給大家補(bǔ)充一下以嫩度、凈度來判斷茶葉。
嫩度
嫩度鑒別，即通過芽尖和白毫的多少來判斷葉質(zhì)的老嫩程度
良質(zhì)茶葉——芽尖和白毫多的為上品，做出的茶葉條索緊實(shí)，色澤蹭黑，身首重實(shí)。
次質(zhì)茶葉——沒有芽尖和白毫，或存在較少，茶葉外形粗糙，葉質(zhì)老，身首輕
凈度
茶葉中的凈度主要通過茶葉中的茶梗、茶籽、茶花，黃片等茶類雜質(zhì)和非茶類雜質(zhì)來鑒別。
良質(zhì)茶葉——茶葉潔凈，無(wú)茶梗，無(wú)非茶類雜質(zhì)，（除黑茶或普洱茶）
次質(zhì)茶葉——含有少量茶?；蛏僭S茶籽、碎末等。
